Hướng Dẫn Sử Dụng Bếp Từ Công Nghiệp Hiệu Quả Trong Nhà Hàng

Bếp từ công nghiệp là thiết bị nấu nướng hiện đại, được ưa chuộng trong các nhà hàng và cơ sở ẩm thực lớn nhờ vào khả năng nấu nướng nhanh, tiết kiệm năng lượng và an toàn. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những ưu điểm của bếp từ công nghiệp, việc sử dụng đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng bếp từ công nghiệp hiệu quả trong nhà hàng. 

Nguyên lý hoạt động của bếp từ công nghiệp

Bếp từ công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng từ, sử dụng dòng điện từ để tạo ra nhiệt trực tiếp tại đáy nồi. Không giống như bếp gas hoặc bếp điện truyền thống, bếp từ chỉ làm nóng phần tiếp xúc của nồi chảo, không làm nóng không khí xung quanh. Điều này giúp nấu ăn nhanh chóng và tiết kiệm năng lượng. 

Bếp từ công nghiệp có công suất nấu lớn, phù hợp với những căn bếp yêu cầu tần suất nấu nướng, chế biến nhiều và liên tục như nhà hàng, khách sạn…

Lựa chọn nồi chảo phù hợp

Chọn nồi chảo có đáy từ tính, tức là làm từ các chất liệu như thép không gỉ, gang hoặc có đáy phẳng làm từ kim loại có từ tính. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng nam châm để thử, nếu nam châm hút được đáy nồi chảo thì đó là nồi chảo phù hợp cho bếp từ.

Nồi chảo cần có kích thước và độ dày phù hợp để phân bổ nhiệt đều. Chảo quá mỏng hoặc không phù hợp với vùng nấu có thể gây ra tình trạng nhiệt không đều, làm giảm hiệu suất nấu nướng.

Sử dụng bếp từ công nghiệp đúng cách

Bật bếp từ trước khi đặt nồi chảo lên và điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu. Sau khi nấu xong, hãy tắt bếp trước khi nhấc nồi chảo ra.

Bếp từ công nghiệp có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp bạn nấu các món ăn đòi hỏi nhiệt độ khác nhau một cách dễ dàng. Bắt đầu với mức nhiệt thấp và tăng dần nếu cần thiết.

Chức năng hẹn giờ là một tiện ích lớn, giúp kiểm soát thời gian nấu một cách hiệu quả, tránh việc nấu quá lâu hoặc cháy khét.

Bảo dưỡng và vệ sinh bếp từ công nghiệp

Sau mỗi lần sử dụng, hãy lau sạch bề mặt bếp từ bằng khăn ẩm mềm. Tránh sử dụng các chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng bề mặt kính của bếp.

Kiểm tra và vệ sinh quạt thông gió và các bộ phận khác của bếp từ định kỳ để đảm bảo bếp hoạt động tốt và không bị quá nhiệt.

Bề mặt kính của bếp từ rất bền nhưng có thể bị nứt hoặc vỡ nếu bị va đập mạnh. Hãy cẩn thận khi đặt nồi chảo lên bếp và tránh để các vật nặng rơi xuống bếp. 

Đảm bảo an toàn khi sử dụng bếp từ công nghiệp 

Bếp từ công nghiệp yêu cầu nguồn điện ổn định và công suất cao. Đảm bảo sử dụng ổ cắm và dây điện có thể chịu được công suất của bếp từ. Nếu không chắc chắn, hãy nhờ đến sự tư vấn của kỹ thuật viên điện.

Bếp từ tạo ra từ trường mạnh có thể gây nhiễu cho các thiết bị điện tử gần đó. Hãy đặt bếp từ ở vị trí cách xa các thiết bị như lò vi sóng, tủ lạnh hoặc các thiết bị điện tử nhạy cảm.

Mặc dù bếp từ không tỏa nhiệt ra xung quanh như bếp gas hay bếp điện, phần mặt kính và nồi chảo vẫn rất nóng sau khi nấu. Hãy cẩn thận để không chạm vào bề mặt nóng và sử dụng găng tay bảo vệ khi cần.

Nước có thể làm hỏng các bộ phận điện tử bên trong bếp từ. Hãy đảm bảo không để nước hoặc các chất lỏng khác tràn vào bảng điều khiển.

Tối ưu hóa hiệu suất nấu nướng

Nồi chảo có đáy phẳng giúp tiếp xúc tốt với bề mặt bếp từ, tối ưu hóa hiệu suất nấu nướng và tiết kiệm năng lượng. Không sử dụng nồi chảo có đáy cong hoặc bị móp. Bởi nếu nồi chảo có đáy không đều sẽ gây ra tình trạng phân bổ nhiệt không đều, làm giảm hiệu suất nấu nướng và có thể gây hỏng bếp từ.

Một số bếp từ công nghiệp có chức năng giữ ấm, giúp duy trì nhiệt độ của thực phẩm sau khi nấu xong mà không cần phải đun lại, tiết kiệm năng lượng và đảm bảo thực phẩm luôn nóng.

Các mẹo nấu ăn hiệu quả với bếp từ công nghiệp

- Chuẩn bị nguyên liệu trước: Chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu nấu. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và làm cho quá trình nấu ăn suôn sẻ hơn.

- Sử dụng nắp nồi: Khi đun nước hoặc nấu các món cần sôi, hãy đậy nắp nồi để giảm thời gian đun nấu và tiết kiệm năng lượng.

- Cắt nhỏ thực phẩm: Cắt nhỏ thực phẩm giúp tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt, làm chín thực phẩm nhanh hơn. Đối với các món hầm hoặc nấu, việc cắt nhỏ thực phẩm sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.

- Sử dụng nồi áp suất: Nồi áp suất giúp giữ nhiệt và áp suất cao, làm chín thực phẩm nhanh chóng hơn, rất phù hợp cho các món cần nấu lâu như hầm xương, nấu cháo.

- Làm nóng trước: Đối với một số món ăn, việc làm nóng nồi chảo trước khi cho dầu hoặc thức ăn vào sẽ giúp nấu chín thực phẩm nhanh hơn và đều hơn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận để không làm nóng quá mức, gây cháy dầu hoặc thực phẩm. 

Kết luận

Sử dụng bếp từ công nghiệp đúng cách không chỉ giúp nấu ăn nhanh chóng và hiệu quả mà còn đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Khi áp dụng những thông tin đã đề cập trên, bạn có thể tận dụng tối đa những lợi ích mà bếp từ công nghiệp mang lại. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để sử dụng bếp từ công nghiệp trong nhà hàng một cách hiệu quả và an toàn.